气候变化将影响欧洲啤酒口味
气候变化将影响欧洲啤酒口味
一项新研究发现，由于气候变化，欧洲啤酒花产量和质量正不断下降，啤酒质量也将因此受到影响。
捷克等国研究人员近日在英国《自然-通讯》杂志上发表论文说，啤酒是全球第三大消费饮品，仅次于水和茶。欧洲中部的传统啤酒酿造可追溯到公元前3500年至公元前3100年的新石器时代，而啤酒花正是影响啤酒香气和口味的秘诀。由于优质芳香的啤酒花种植仅限于少数环境条件适宜的地区，气候变化引发越来越多的热浪和极端干旱等情况，将对大部分啤酒花生产造成影响。
德国、捷克和斯洛文尼亚是欧洲啤酒花主要产区。研究人员分析了这些地区将近50年的啤酒花生产相关数据，结果发现，受温度、湿度变化等影响，与1971年至1994年相比，1995年至2018年啤酒花的成熟时间提前了大约20天，产量每年下降了近0.2吨/公顷，影响啤酒花品质的阿尔法酸含量减少了约0.6%。
预测模型还显示，2021年至2050年，上述地区啤酒花产量将较1989年至2018年下降4%至18%，阿尔法酸含量将减少20%至31%。
研究人员说，气候变化正导致欧洲啤酒花产量和质量双降，应采取紧急应对措施以稳定市场供应链。有专家预测，随着啤酒花产量下降，欧洲啤酒成本未来几年可能上涨。
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